İspanya’da bulunduysanız Cortado kahve size tanıdık gelebilir. Zaten kahvenin ismi de İspanyolca bir sözcük olan “cortar” kelimesinden geliyor. Kahve hazırlanırken yöntem gereği espresso kahvenin ısısı ile süt kesiliyor. İspanyolca cortar kelimesi “kesilmek” anlamına geldiği için kahvenin hazırlanış yöntemiyle kahvenin ismi oldukça uyumlu.
Cortado, dünyanın farklı yerlerinde farklı isimlerle ve yöntemlerle hazırlansa da genel olarak espresso ile süt karışımı ile yapılmakta. Lezzetli bir Cortado hazırlamak için dikkat edilmesi gereken bazı nüanslar bulunuyor. Öncelikle iyi bir Cortado için espressonun başarılı bir şekilde hazırlanması gerekiyor.
Kahve çekirdeğinin espresso kahveye uygun bir şekilde çekilmesi ve kahvenin espresso makinesiyle hazırlanması önemli. Cortado hazırlarken kahve ve süt miktarına dikkat edilmeli. Kahveyi hazırlarken su miktarının azaltılması Cortado’nun daha yoğun bir tada sahip olmasına yol açabilir. Bu nedenle Cortado’nun karışım miktarına sadık kalınmalı.
Cortado Kahve Nasıl Yapılır?
Cortado için kullanılması gereken malzemeler şunlar:
- Su,
- Süt,
- Kahve,
- Espresso cihazı.
Cortado hazırlanışı sırasında isteğe göre tek ya da double shot espresso uygulanabilir. Yoğun bir espresso shot, Cortado’nun lezzetini doğrudan etkilemekte. Tercih edilen shot miktarına göre süt miktarının doğru ayarlanması gerekiyor.
Cortado kahve 1’e 1 oranı ile hazırlandığı için tek shot karşılığında 30 ml süt kullanılmalı. Eğer iki shot tercih edilecekse de 60 ml sütün karışıma eklenmesi gerekiyor.
Cortado Nasıl Hazırlanır?
Cortado hazırlarken izlenmesi gereken adımlar şöyle sıralanabilir:
- Bir espresso shot hazırlanmalı,
- Cezve ile süt ısıtılmalı,
- Süt köpürtücü ya da benzer bir ekipman aracılığıyla ısıtılan süt köpürtülmeli,
- Espresso shot kahve fincanına dökülmeli,
- Kahve fincanına dökülen espresso shot üzerine ısıtılmış olan süt yavaşça ilave edilmeli.
Cortado hazırlarken kahvenin taze olması gerekiyor. Taze kahve tercihi, daha lezzetli bir Cortado için önemli bir ayrıntı.
Cortado Hazırlarken Nelere Dikkat Edilmeli?
Lezzetli bir kahve hazırlamak için dikkat edilmesi gereken ise şunlar:
- Espresso kahvenin bayat olmaması gerekiyor, bayat kahve çekirdeği, kahve tadının acı olmasına neden oluyor,
- Kahve hazırlarken kaliteli malzemeler tercih edilmeli, kaliteli bir espresso makinesi sayesinde lezzetli bir espresso shot hazırlanabilir, bu da lezzetli Cortado için önemli bir kural.
- Kahve miktarına da dikkat edilmeli, 1 shot espresso, ortalama 7 ila 9 gr miktar aralığında olmalı, 1 shot espresso ile 30 ml süt kullanılmalı,
- Cortado için sütün 65 ila 70 derece sıcaklıkta ısıtılması gerekiyor,
- İyi bir sunuma önem veriyorsanız Cortado için Gibraltar bardak kullanabilirsiniz.
Cortado Kahve İle Latte Arasındaki Fark Nedir?
Cortado ile Latte kahve arasında karışım miktarı üzerinden bir farklılık mevcut. Cortado’da kahve ile süt miktarı eşit. Latte’de ise kahve ve süt oranı 1’e 3 şeklinde uygulanıyor. Kahvenin oransal olarak Cortado’da fazla bulunması, Cortado’da kahve tadının daha yoğun olmasını sağlıyor. Latte oransal olarak daha az kahve içerdiği için süt tadını almak isteyenlere daha fazla hitap ediyor.
Lezzetli bir Cortado kahve hazırlamak için hazırlık adımlarının özverili bir şekilde tamamlanması gerekiyor. Osmaniye’de lezzetli bir Cortado içmek istiyorsanız Ely’s Coffee’yi ziyaret edebilirsiniz. Ely’s Coffee, Cortado ‘yu İspanya’daki lezzetliyle içmek isteyen kahveseverleri bekliyor.